El aclamado chef Stefano Franzin vuelve a hacer magia en los fogones de la cocina del ya reconocido restaurante italiano PIÙ DE PRIMA, un referente en este país de principios de los años 2000 cuando la crítica gastronómica y la gente guapa de Madrid se daban cita en su emblemático local de la calle Hortaleza. Tras tomarse unos años de descanso PIÙ DE PRIMA ha vuelto para quedarse y deleitarnos con sus inigualables recetas de la cocina tradicional italiana, la de la pasta fresca recién amasada, el aroma a trufa recién cortada, los risottos cocinados a fuego lento y las deliciosas salsas de tomate y rellenos contundentes cuyas recetas della nonna atesora su chef Stefano Franzin.
En el número 30 del Paseo del Pintor Rosales, frente al Parque del Oeste y a escasos metros del Templo de Debod, el reconocido chef veneciano, el mismo que por entonces sedujo a tantos amantes de la vera Alta Cucina italiana, vuelve a tomar el mando de los fogones elaborando auténticas obras de arte culinarias, como sus ‘Raviolini Più di Prima con yema de huevo de corral, crema de Parmigiano, espinaca y salvia’, los ‘Tortelli rellenos de brandada de bacalao con crema de pimiento del piquillo’, los ‘Spaghetti Carbonara’ o sus premiados Risottos, elegidos como uno de los 101 mejores del mundo.
Y es que la pasta en Più di Prima es de otra liga. Pasta fresca elaborada de forma completamente artesanal al momento de ser consumida, que Stefano prepara con una delicadeza que emociona, como se emociona él mismo hablando de su cocina. “Los Raviolini Più di Prima son muy especiales. Se trata de una receta veneciana del siglo XV que era la favorita de los nobles italianos de la época por su exquisitez”. Otros platos de pasta que nos recomienda son los ‘Raviolini al Foie Mi-Cuit, cebolla morada y salsa de vino siciliano’, o los ‘Spaguetti al Nero di Sepia con langostinos al ajillo y tomate cherry’, otra receta típicamente veneciana.
Stefano acumula una larga y exitosa trayectoria profesional que comenzó cuando tan solo era un piccolo bambino. “Pasaba horas en la cocina de casa, en Venecia, viendo cocinar a mis tías y abuelas, y le cogí cariño”. Pasaron los años y se formó como cocinero profesional en su Italia natal, desde donde dio el salto al resto de Europa y el mundo.
Los postres no se quedan atrás en PIÙ DI PRIMA, el tiramisú es de los mejores que he probado en mi vida, con una textura maravillosa y un sabor exquisito. El strudel de manzana una explosión de sabor y el semifrío de menta para chuparse los dedos. Una locura para culminar una gran comida o cena de la manera más dulce.
En definitiva, Più di Prima sigue siendo uno de los mejores referentes para disfrutar de lo mejor de Italia en Madrid, y qué mejor momento para hacerlo que celebrando la Navidad y la llegada de una nueva década. Con amigos, con la familia o con el amor de tu vida, no dudes en reservar una cena o una comida en estas fiestas. Tienen varios menús para grupos a unos precios increíbles con bebida incluida (a partir de 10 personas), cócteles con barra libre, menú de Navidad y nochevieja. Os dejo el link para que podáis hacer vuestras reservas PIÚ DI PRIMA.
Paseo Pintor Rosales 30 · 28008 Madrid
Teléfono y reservas : 917650183
¿Conoces Più di prima? Una gran recomendación para celebrar esta Navidad.
